Gambische Rezepte, Reiseinfos, Diversity, Binationales Familienleben
Wem Akara zu kompliziert in der Zubereitung ist, der wird vermutlich mit diesem Rezept seine Freude haben: pikante Pancakes bzw. spicy Puff Puff! Ähnlich wie die gewöhnlichen gambischen Pancakes werden sie im Öl ausgebacken, haben jedoch etwas weniger Zucker und sind mit einem Hauch von Zwiebeln gefüllt. Gereicht werden sie […]
…und wie ich antworten würde. Stell dir vor, du lernst jemanden kennen, vielleicht eine Mutter im Kindergarten, einen neuen Arbeitskollegen, einen neuen Nachbarn oder kommst irgendwo ins Gespräch mit Leuten, die dich nicht kennen. Irgendwann kommt ihr garantiert auf das Thema Partnerschaft/Familie und ob du es willst oder nicht, irgendwann […]
Niemals werde ich mein erstes Yassa vergessen. Mein Ex-Mann kochte es damals für mich und ehrlich gesagt hatte es mit Yassa soviel zu tun wie ein Veganer mit einem Metzger. Es hatte keinen Tropfen Zitrone, dafür aber ein ganzes Glas Senf. Uns war während des Essens schon klar, dass wir […]
Es gibt Dinge, daran streiten sich die Geister. Leber ist so etwas. Was man in Gambia traditionell auf Salat zum Fastenbrechen oder als Street-Food im Brot isst, findet in deutschen Küche kaum Liebhaber. Zu unrecht, denn als Ragout mit Zwiebeln und Kartoffeln verfliegt der typische Innereien-Geschmack und klingt es auch […]
Es gibt verschiedene Sorten von African Pancakes bzw. “Pankeet”. Diese Version ist mein Favorit! Im Gegenteil zum afrikanischen Klassiker (genannt “Puff Puff” in Nigeria) ist dieser “Krapfen” hefefrei und die feine Orangennote gibt den süßen Kugeln den letzten Kick. Außerdem sind sie weitaus schneller zubereitet, da der Teig nicht ruhen […]
Wie bitte, Cassava? Es ist nicht einfach: Da will man was exotisches kochen und bricht sich beim Lesen der Zutaten schon die Zunge. Und ein Produkt einkaufen, das man noch nie zugvorgesehen hat? Eher schwierig. In der afrikanischen Küche kommen viele Knollengemüse zum Einsatz, die in unserer heimischen Küche keine […]
Wenn es ein Gericht gibt, das “Toubabs” lieben, dann ist es Domodah, im Senegal “Maffé genannt. Meist wird es mit Lamm-, Rind- oder Hähnchenfleisch zubereitet. Selten wird es auch mit geräuchertem Fisch gekocht. Die Soße besteht hauptsächlich aus Erdnussbutter und Tomaten(-Mark). Dieses Domodah ist 100% vegan und kann mit vielen […]
Chakery ist eine Süßspeise, die eigentlich jeder kennt, der gambische Freunde hat und/oder mal nach Westafrika gereist ist. Es ist total easy herzustellen und es gibt kaum jemanden, der Chakery nicht mag. Eigentlich existieren keine Vorgaben bei der Zubereitung der Joghurtsoße. Es eignen sich Naturjoghurt, Saure Sahne, Creme Fraiche, Vanillejoghurt, […]
In Gambia gibt es keine übermäßige Frühstückskultur. Man kauft sich Akara auf der Straße, isst Reis vom Vortag oder füllt ein Dapalapa (Weißbrot) mit Kartoffel, Ei und Mayonnaise. Oder man verschläft das Frühstück ganz einfach und startet mit dem Mittagessen. Wenn es aber ein Gericht gibt, das unseren europäischen Frühstücksgewohnheiten […]
Benachin könnte man gut als das Nationalgericht Gambias bezeichnen. Der “Eintopf”, wie er übersetzt heißt, wird mit Rind, Lamm, Hähnchen oder Fisch, diversen Gemüsesorten und Reis in einem Topf zubereitet. Der Fantasie sind bei der Wahl der Zutaten kaum Grenzen gesetzt. Gemüsesorten die ich schon als Einlage verwendete habe sind […]
Willkommen auf Tasty Toubab, dem Blog rund um die gambische und westafrikanische Küche, das Leben in einer binationalen Familie und alles was man über Gambia wissen sollte.
Rieke, 33-jährige 4-fach Mama aus der Nähe von Bremen. Ich liebe Kochen, Reisen und Binge-Watching. Fußball-Fan, ansonsten aber eher unsportlich.
