Gambische Rezepte, Reiseinfos, Diversity, Binationales Familienleben
Was bei uns die Currywurst ist, ist in Gambia Afra: Gegrillte Fleischstücke mit einer Zwiebel-Senf-Soße. Es wird frisch in kleinen Shops auf Zuruf gegrillt und in eine Art Pergamentpapier für den Transport nach Hause gewickelt. Dort angekommen isst man es gemeinschaftlich mit Brot und eventuell ein wenig Salat. Meist wird […]
Pepper Soup, oder gerne auch “Peppe Soup” ausgesprochen, ist ein recht simples Gericht, was sich sowohl als Soße zu Reis oder Couscous eignet, so wie auch als Suppe mit Brot gegessen werden kann. Frei nach dem Motto “es ist so scharf, das brennt alle Viren weg”, hat meine Schwiegermama es […]
Niemals werde ich mein erstes Yassa vergessen. Mein Ex-Mann kochte es damals für mich und ehrlich gesagt hatte es mit Yassa soviel zu tun wie ein Veganer mit einem Metzger. Es hatte keinen Tropfen Zitrone, dafür aber ein ganzes Glas Senf. Uns war während des Essens schon klar, dass wir […]
Es gibt Dinge, daran streiten sich die Geister. Leber ist so etwas. Was man in Gambia traditionell auf Salat zum Fastenbrechen oder als Street-Food im Brot isst, findet in deutschen Küche kaum Liebhaber. Zu unrecht, denn als Ragout mit Zwiebeln und Kartoffeln verfliegt der typische Innereien-Geschmack und klingt es auch […]
Wenn es ein Gericht gibt, das “Toubabs” lieben, dann ist es Domodah, im Senegal “Maffé genannt. Meist wird es mit Lamm-, Rind- oder Hähnchenfleisch zubereitet. Selten wird es auch mit geräuchertem Fisch gekocht. Die Soße besteht hauptsächlich aus Erdnussbutter und Tomaten(-Mark). Dieses Domodah ist 100% vegan und kann mit vielen […]
Benachin könnte man gut als das Nationalgericht Gambias bezeichnen. Der “Eintopf”, wie er übersetzt heißt, wird mit Rind, Lamm, Hähnchen oder Fisch, diversen Gemüsesorten und Reis in einem Topf zubereitet. Der Fantasie sind bei der Wahl der Zutaten kaum Grenzen gesetzt. Gemüsesorten die ich schon als Einlage verwendete habe sind […]
An Plasas habe ich mich erst ziemlich spät herangetraut; zu komplex schien das Gericht aufgrund der vielen Zutaten. In Gambia wird es mit Cassava-Blättern zubereitet. Die deutsche Alternative zu den recht bitteren Blättern ist Spinat. Fleisch, Erdnussbutter, geräucherter Fisch und Palmöl sind, neben Gewürzen, die weiteren Bestandteile. Tatsächlich bekommt man, […]
Willkommen auf Tasty Toubab, dem Blog rund um die gambische und westafrikanische Küche, das Leben in einer binationalen Familie und alles was man über Gambia wissen sollte.
Rieke, 33-jährige 4-fach Mama aus der Nähe von Bremen. Ich liebe Kochen, Reisen und Binge-Watching. Fußball-Fan, ansonsten aber eher unsportlich.
