Gambische Rezepte, Reiseinfos, Diversity, Binationales Familienleben
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Wem Akara zu kompliziert in der Zubereitung ist, der wird vermutlich mit diesem Rezept seine Freude haben: pikante Pancakes bzw. spicy Puff Puff! Ähnlich wie die gewöhnlichen gambischen Pancakes werden sie im Öl ausgebacken, haben jedoch etwas weniger Zucker und sind mit einem Hauch von Zwiebeln gefüllt. Gereicht werden sie […]
In Gambia isst man diese feurig scharfe Zwiebelsoße zu vielen Gerichten: Am Morgen auf Akara, im Brot mit Nudeln, zu herzhaften Pancakes und auf dem Bohnenbrei mit Cassava und Fisch. Sie ist nicht gerade ein Figurschmeichler, man kann mit der Öl- und Chillimenge jedoch experimentieren, bis man die perfekte Konsistenz […]
Pepper Soup, oder gerne auch “Peppe Soup” ausgesprochen, ist ein recht simples Gericht, was sich sowohl als Soße zu Reis oder Couscous eignet, so wie auch als Suppe mit Brot gegessen werden kann. Frei nach dem Motto “es ist so scharf, das brennt alle Viren weg”, hat meine Schwiegermama es […]
Es gibt Dinge, daran streiten sich die Geister. Leber ist so etwas. Was man in Gambia traditionell auf Salat zum Fastenbrechen oder als Street-Food im Brot isst, findet in deutschen Küche kaum Liebhaber. Zu unrecht, denn als Ragout mit Zwiebeln und Kartoffeln verfliegt der typische Innereien-Geschmack und klingt es auch […]
Es gibt verschiedene Sorten von African Pancakes bzw. “Pankeet”. Diese Version ist mein Favorit! Im Gegenteil zum afrikanischen Klassiker (genannt “Puff Puff” in Nigeria) ist dieser “Krapfen” hefefrei und die feine Orangennote gibt den süßen Kugeln den letzten Kick. Außerdem sind sie weitaus schneller zubereitet, da der Teig nicht ruhen […]
Wenn es ein Gericht gibt, das “Toubabs” lieben, dann ist es Domodah, im Senegal “Maffé genannt. Meist wird es mit Lamm-, Rind- oder Hähnchenfleisch zubereitet. Selten wird es auch mit geräuchertem Fisch gekocht. Die Soße besteht hauptsächlich aus Erdnussbutter und Tomaten(-Mark). Dieses Domodah ist 100% vegan und kann mit vielen […]
Chakery ist eine Süßspeise, die eigentlich jeder kennt, der gambische Freunde hat und/oder mal nach Westafrika gereist ist. Es ist total easy herzustellen und es gibt kaum jemanden, der Chakery nicht mag. Eigentlich existieren keine Vorgaben bei der Zubereitung der Joghurtsoße. Es eignen sich Naturjoghurt, Saure Sahne, Creme Fraiche, Vanillejoghurt, […]
In Gambia gibt es keine übermäßige Frühstückskultur. Man kauft sich Akara auf der Straße, isst Reis vom Vortag oder füllt ein Dapalapa (Weißbrot) mit Kartoffel, Ei und Mayonnaise. Oder man verschläft das Frühstück ganz einfach und startet mit dem Mittagessen. Wenn es aber ein Gericht gibt, das unseren europäischen Frühstücksgewohnheiten […]
Benachin könnte man gut als das Nationalgericht Gambias bezeichnen. Der “Eintopf”, wie er übersetzt heißt, wird mit Rind, Lamm, Hähnchen oder Fisch, diversen Gemüsesorten und Reis in einem Topf zubereitet. Der Fantasie sind bei der Wahl der Zutaten kaum Grenzen gesetzt. Gemüsesorten die ich schon als Einlage verwendete habe sind […]
An Plasas habe ich mich erst ziemlich spät herangetraut; zu komplex schien das Gericht aufgrund der vielen Zutaten. In Gambia wird es mit Cassava-Blättern zubereitet. Die deutsche Alternative zu den recht bitteren Blättern ist Spinat. Fleisch, Erdnussbutter, geräucherter Fisch und Palmöl sind, neben Gewürzen, die weiteren Bestandteile. Tatsächlich bekommt man, […]
Willkommen auf Tasty Toubab, dem Blog rund um die gambische und westafrikanische Küche, das Leben in einer binationalen Familie und alles was man über Gambia wissen sollte.
Rieke, 33-jährige 4-fach Mama aus der Nähe von Bremen. Ich liebe Kochen, Reisen und Binge-Watching. Fußball-Fan, ansonsten aber eher unsportlich.
